Asia, Go!Gin, Malaysia, Sponsored

Penang Nyonya Cusine เที่ยวปีนัง ลองชิมอาหารสไตล์บาบ๋า-ย่าหยา

บาบ๋า-ย่าหยา คืออะไร ถ้าลองถามรุ่นพ่อแม่ คงรู้จักกันแน่ๆ เพราะเป็นละครเก่า ที่ดังมากๆ ชีวิตดราม่าจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน อะไรจะเศร้าได้ขนาดนั้นนนน

งั้นเราจะบอกสั้นๆ บาบ๋า-ย่าหยา คือ กลุ่มลูกครึ่งจีน-มลายู ที่เอาวัฒนธรรมทั้งสองชาติมารวมกัน หรือเราเรียกกันอีกชื่อว่า เปอรานากัน

บาบ๋า จะหมายถึง ชายที่เป็นลูกครึ่งจีน มลายู ส่วนย่าหยา ก็จะหมายถึง หญิงที่เป็นลูกครึ่งจีน มลายู นั้นเอง

ชาวเปอรานากัน ไม่ได้มีเฉพาะ ในมาเล หรือปีนัง แต่ที่บ้านเราแถวภาคใต้ก็มีอยู่เยอะ เราก็เรียกว่า บาบ๋า ย่าหยา เหมือนกัน

แล้วการซึมซับวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่นนั้น  สิ่งง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือ การกิน นั้นเอง

เราได้มีโอกาสไปปีนัง แล้วได้ลองอาหาร บาบ๋า-ย่าหยา ที่นี้จะเรียกว่าอาหาร Nyonya ก็หมายถึงอาหารของผู้หญิงจีน-มลายูนั้นเอง

 

ร้านที่เราได้มีโอกาสไปลองคือร้านชื่อ Perut Rumah แปลภาษามลายูหมายถึง House of Stomach ก็ง่ายๆ บ้านปากท้อง ประมาณนั้น

มาถึงแค่หน้าร้าน ก็เต็มไปด้วยวัฒนธรรมแล้ว เราจะเห็นสถาปัตย์แบบชิโน-โปตุกิสแบบภูเก็ตบ้านเรา ชั้นล่างก็จะแต่งแบบสไตล์จีน

 

เข้ามาด้านในร้าน จัดแต่งสไตล์ Modern-Chinise ที่ยังคงตัวบ้านดั้งเดิมไว้อยู่ และตกแต่งด้วยเครื่องใช้แบบจีน ปน กับเฟอร์สไตล์ Modern บ้าง ถือว่าจัดได้สวยให้อารมณ์ บาบ๋า-ย่าหยา เลย

เข้ามาด้านในห้องอาหาร โต๊ะก็จัดสไตล์จีนเลย โต๊ะกลมพร้อมกระจกหมุน ประดับร้านด้วยเครื่องใช้แบบจีน ของหลายๆอย่าง เหมือนบ้านเราเลย

ดูบรรยากาศร้านจนพอ มาเริ่มกินอาหาร บาบ๋า-ย่าหยา กันดีกว่าจะเป็นอย่างไร

เหมือนตามร้านอาหารจีนทั่วไป เขาจะวางน้ำจิ้มไว้เลย แต่หน้าตาน้ำจิ้มของที่นี้ เป็นแบบที่เราไม่เคยเห็น

ที่เห็นวางบนโต๊ะจะมี 4 แบบ มีซีอิ๊ว พริกเผาที่เผ็ดใช้ได้เลย และมีอันที่น่าสนใจมากๆ คือ น้ำจิ้มกะปิ คล้ายน้ำพริกกะปิบ้านเรา แต่ของเขาแค่เค็มกับเผ็ดหน่อยๆ

เราเลยสรุปง่ายอาหารบาบ๋า-ย่าหยา คือ อาหารจีนใส่กะปิ นั้นเอง ฮ่าๆ เออแปลกดี  แค่น้ำจิ้มก็แปลกใหม่แล้ว

เริ่มจานแรกเลยกันเลยดีกว่า

Kuih Paiti

คือกระทงทองบ้านเราเนี่ยแหละ รสชาติคือๆกันเลย แผ้นแป้งทอดกรอบเป็นทรงกระทง ใส่เนื้อกุ้งสับ หัวไส้เท้า แครอท เห็ด หั่นฝอยเอาไปผัด

เวลากินก็ราดน้ำจิ้มออกหวานนิดๆ ออเดริ์ฟเรียกน้ำย่อยเบาๆ

Loh Bak

เขาบอกว่ามันคือ ไส้กรอกหมู แต่เราชิมมันคือ แฮ่กึ๋น นี่หว่า เหมือนกันเลย แต่ที่นี้ไส้จะเป็นหมูสับ

ปกติอาหารมาเลจะไม่มีหมูเป็นส่วนผสมเลย แต่ถ้าในร้านอาหาร บาบ๋า-ย่าหยา จะเจออาหารที่ทำจากหมู แน่นอน

สรุปจากนี้ รสชาติคล้ายแฮ่กึ๋น แต่เป็นหมู นั้นเอง สองจากแรก ยังเป็น ออเดิร์ฟ อยู่

Kiam Chye Ark

ซุปเป็ดเกี๋ยมช่าย ซุปผักกาดดอง รสชาติไม่ต่างจากบ้านเรามากเลย เรียกว่าคล้ายๆกันดีเลยล่ะ แต่ปกติเราจะเจอเป็นซี่โครงหมู ไม่ก็ไก่

แต่ที่นี้เป็นเป็ด เป็ดก็เป็นเนื้ออีกอย่างที่ชาวมลายูไม่ค่อยรับประทานกัน แต่เป็นชาวเปอรานากันที่ได้รับวัฒนธรรมจากจีน จะนิยมกินเป็ดกันมาก มักจะเอาเป็ดทั้งตัวไปตุ๋นเป็นซุปน้ำใสกัน

ซุปเป็ด รสเบาๆ เปรี๊ยวหน่อยๆ ซดคล่องคอดี ก่อนจะเริ่มอาหารจานหลักกัน

Jiu Hu Char

เรียกแบบไทยๆ คงเป็น เมี่ยงหัวไชเท้าสไตล์จีน

Jiu Hu Char ถือว่าเป็นอาหารที่มักจะกินกันในช่วงตรุษจีนของมาเลย์ คือเป็นอาหารที่ทำให้ครอบครัวมาล้อมโต๊ะกินกัน

จะเป็นหัวไชเท้าหั่นฝอยผัดกับแครอท เห็ดหอม ปลาหมึกแห้ง เวลาทาน จะใช้ใบผักกาดห่อ

ราดด้วยซอส Tee cheo หรือซอสหวาน ถ้าอยากเพิ่มความเผ็ดก็เติมซอสพริกที่ทำจากพริกสดเลย

จานนี้อร่อยเลย สามารถกินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ

Inchee Kabin

ไก่ทอดหมักกะทิกับเครื่องเทศ

ไก่ทอด Inchee Kabin เป็นอาหารที่มีความเป็นอาหารลูกผสมกับจีนและมาเลย์  ที่ผสานกันจนเข้ากันมากๆ

เป็นไก่ที่ไปหมักกับกะทิและเครื่องเทศ ก่อนจะนำไปทอดแบบจีน ปกติอาหารมาเลย์จะไม่ค่อยเจอทอดเสียเท่าไร มักจะเป็นไก่ย่างมากกว่า

จานนี้ถือว่าอร่อยที่สุดในมื้อเลย ไก่หมักกะทิเนื้อนุ่ม หอมเครื่องเทศ ใครมาปีนัง อยากให้ลองจานนี้ดู

อยากลองทำเองที่บ้านเองเลยจากนี้ เอาไก่ไปหมักกะทิดู

Hong Bak

หมูตุ๋นสมุนไพร

เป็นหมูสามชั้นเคี่ยวในเครื่องเทศมากมาย ถั่ว มันฝรั่ง

จานนี้รสชาติคุ้นเคยมากๆ ถ้าจะอธิบายรสชาติ ก็คงคล้ายมัสมั่นหมู นั้นเอง

จานนี้ก็อร่อย กินข้าวสวยร้อนๆ ดีเลย

Assam Heh

กุ้งผัดน้ำมะขาม

จานนี้แตกต่างจานบ้านเราเลย ไม่เคยเจอวิธีทำแบบนี้ในอาหารไทย ปกติในไทยจะเจอแต่กุ้งทอดซอสมะขาม

แต่นี้ เป็นกุ้งหมักน้ำมะขามเปียก แล้วเอาไปทอดเลย สีหน้าตาจะออกดำๆ เหมือนกุ้งไหม้ แต่กลับกันรสชาติอร่อยมาก

คือกุ้งสดมากอยู่แล้ว (มาปีนังต้องกินอาหารทะเลเพราะสดจริงๆ) จะรสมะขามที่ซึมเข้าไปนิดๆในตัวกุ้ง ที่ให้กุ้งมีรสหวานเด่นขึ้นมา อมเปรียวกลิ่นหอมจะมะขามเข้ามา

น่าสนใจมากสำหรับจานนี้ เป็นวิธีใช้มะขามที่ไม่เห็นในไทยเลย น่าลองทำกินอีกแล้ว

 

Ounng Choi

ผัดผักบุ้งกะปิ

จานนี้คือ ผักผักบุ้งไฟแดงบ้านเราเนี่ยแหละ แต่ที่แปลกคือใส่กะปิเข้าไปด้วย

มันคืออาหารที่รวมร่างอาหารจีนกับมาเลย์แบบชัดเจนเลย  อร่อยดีได้กลิ่นกะปิดหอมๆ แทนกลิ่นเต้าเจี๊ยว

ใครอยากรู้ว่ารสไง ก็ไปสั่งผักบุ้งไฟแดงใส่กะปิดู รสชาติก็คงงั้นแหละ กินกับข้าวต้มคงดีเลย

Otak-Otak

ห่อหมกปลา เอาไปนึ่งในใบตอง คือห่อหมกรสชาติคุ้นเคยบ้านเราเลย ไม่ต่างกัน

แต่ถือนึ้รสชาติจะมีแค่เค็มกับหวาน ไม่ออกเผ็ดเลย

จบท้ายด้วยของหวานที่เอามาวาง เหมือนของบ้านเรามากๆ แต่ก็ยังคงความแตกต่างอยู่บ้าง

Bubur Pulut Hitam

ข้าวเหนียวดำ อันนี้เหมือนบ้านเราเลย แต่เนื้อถั่วดำจะเละกว่า นิ่มกว่า

Bubur Kacang Hijau

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล อันนี้รสชาติก็ไม่ต่างจากบ้านเราอีกเหมือนกัน แต่ที่นี้จะต้มจนเละมากกว่า

แล้วก็จะเสริ์ฟมาพร้อมกับกะทิ

แต่ไปแปลกจริงๆก็ เวลาทานเนี่ยแหละ ก็ให้เอาถั่วดำกับถั่วเขียวมาผสมกัน ราดด้วยกะทิ ปกติเราจะทานแยกกันมากกว่า

รสชาติก็ผสมๆ ถั่วเขียว ถั่วดำ นัวๆกันไป หวานนิดๆ ราดกะทิ มันเค็ม ถือว่าเข้ากันดีให้รสชาติที่เราไม่คิดว่ามันจะมาผสมกันได้

แล้วก็อิ่มไปมื้อกับอาหารสไตล์ บาบ๋า-ย่าหยา  อาหารสไตล์จีน มลายู

รสชาติน่าจะถูกปากคนไทยมากๆ เพราะรสชาติคล้ายคลึงอาหารไทยอยู่ แต่แค่ขาดเผ็ด กับ เปรี๊ยวไป

ใครมาปีนัง หรือมาเลย์ อย่าลืมมาลองทานอาหาร บาบ๋า-ย่าหยา กันดูนะ ถือว่าเป็นอีกวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของมาเลเซียเลย

ขอบคุณ Seeties การท่องเที่ยวมาเลเซีย และการท่องเที่ยวปีนัง สำหรับการพามาร้านนี้ด้วยครับ

 

ร้าน Perut Rumah Nyonya Cuisine

ราคาประมาณ 5-10 RM

No.17, Jalan Kelawei | 10250 Georgetown, Penang Island, Malaysia

แผนที่

http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g660694-d3514627-Reviews-Perut_Rumah_Nyonya_Cuisine-Penang_Island_Penang.html#MAPVIEW

Facebook Comments